品牌文化

BRAND CULTURE

周村燒餅”作為北方面食加工的一朵奇葩,以周村旱碼頭商業習俗作為大背景,自清朝末年“聚合齋”創始人郭云龍改革傳統燒餅配方和技藝,而真正形成具有薄、香、酥、脆濃郁地方特色的周村大酥燒餅,歷代始終沿襲傳統手工技藝代代相傳的“傳承人”家譜性質。
店鋪名稱 創建人 創建時間 創建地點
聚合齋 郭云龍 清光緒初年 絲市街東首
奎盛永 于慶喜、于慶仁 1940年 絲市街
三益成 鄢佩成 1936年 大街南首
三和平 韓成杰
慶祥齋 姬長發 1930年 大街
同聚合 郭海亭 1930年
九成 郭俊川 1935年 濟南
福興齋 姚煥乙 1950年 長行街
聚興齋 王洪義 1950年 東門外
東順成 王世魯 1920年 平安街
慶和成 孔慶淵 1930年 馬路街
同興和 荊向集 1935年 油坊街

當代傳承人——王春花

王春花,周村燒餅制作技藝的當代傳承人,1973年3月出生于山東淄博市周村區南郊鎮,1994年進入周村食品廠學習周村燒餅制作技藝,并于1997年正式拜梁文超為師傅。先后獲得“職工創新能手”、“三八紅旗手”、“淄博市勞動模范”、“淄博市科學技術獎”、“山東省女職工建功立業標兵”、“山東省非物質文化遺產保護十大模范傳承人”、“山東省富民興魯勞動獎章”、“國家級非物質文化遺產項目周村燒餅代表性傳承人”等諸多行業榮譽。

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