品牌文化

BRAND CULTURE

山東周村,古稱於陵,自春秋戰國以來,即是中國重要的絲綢生產基地和商貿中心,為絲綢之路的源頭之一。

1800多年前的東漢時期,“芝麻胡餅”隨胡人的來往經商自西域傳入中原大地,并沿絲綢之路到達周村地區,與本地北域風格民間飲食文化相結合,形成了品種繁多的傳統“燒餅”食品。

到明朝中葉,商埠重鎮的周村,已是商賈云集。為使食品便于保存和攜帶,周村的飲食師傅將傳統的“焦餅”進一步加工成酥燒餅,這現在“周村燒餅”的雛形。

清朝光緒六年(1880年)

山東桓臺縣人郭云龍來到周村創辦“聚合齋”。期間,郭云龍受當地香脆“焦餅”的啟發,經工藝改造后烤制出香、脆、酥、爽的新型酥燒餅。后來其長子郭海亭再次改進配方和技術,最終成功創造出具有濃郁特色的酥、香、薄、脆周村大酥燒餅,這些燒餅如紙片般薄,疊在一起,用手搖晃,唰唰之聲有如風中白楊,入口一嚼即碎,唇齒留香,被稱之為“呱啦葉子”燒餅而聞名全國,也進入清宮廷成為貢品。這是正宗“周村燒餅”的來源。

解放前三四十年代

郭云龍的兒子郭海亭和郭俊川兄弟接手父親“聚合齋”事業,進一步將周村大酥燒餅技藝發揚光大,不僅將產品遠銷全國各地,使之成為上流社會的消閑食品點心,同時還無私地將燒餅制作方法介紹給同行。

1958年,郭家后人郭芳林攜“聚合齋”鋪面、燒餅祖傳配方和工藝,通過公私合營與其他十多家燒餅鋪一起并入了國營周村食品廠,燒餅做為周村食品廠的一個生產品種。

1961年

“周村”牌燒餅商標正式注冊為國家商標。從此以后,“周村燒餅”才成為周村大酥燒餅的一個真正名詞。

改革開放后

國營周村食品廠因體制問題頻頻虧損,企業歷經改制,并在2005年正式改名為“山東周村燒餅有限公司”。2010年,“周村燒餅”也同“周村”牌商標一樣,正式成為國家注冊商標。

從此,“周村燒餅”在秉承嫡系傳統技藝的同時,再次發展創新,使得“周村燒餅”這顆中華飲食文化的明珠,更加熠熠生輝而聲名遠播于海內外。

全國統一客服電話:400-658-1877  地址: 山東省淄博市周村區米河路127號

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